Военно-статистическое обозрение Тверской губернии, 1848 год.

«Дорога из Осташкова в г. Белый отделяется от дороги в Ржев при слободе Большой Селижаровской, где устроен через Волгу паром, который может поднимать до 20 лошадей, содержится исправно на казенный счет, и сообщение никогда не прекращается.
Въезд на правый берег Волги по крутости его затруднителен. Оттуда дорога идет глинисто-песчаным грунтом; местность ровная; по окрестностям луга с редким и мелким кустарником.
До Тиглищи есть много грязных мест, на которых находятся дурные фашинные кладки. За Тиглищами песчаный суходол. За 1-й верстой до деревни Красок переезд через грязный ручеек Кочу, который весною разливается саженей на 10, и образует весьма топкое место. За деревней Красками поля и луг; местность ровная до деревни Макиной [Маниной] Горы, где она делается гористою; впрочем, подъемы пологи и только в весеннее время несколько затрудняют проезд по глинистой почве земли. Есть несколько отдельных рощей, но вообще окрестности безлесны, впрочем, по гористости обозрение затруднительно. В Гришкине переезжают через Пыршню в брод. Весной при разливе речки до 30 саженей переезжают через нее по плотине Гришкинской водяной мельницы. От Гришкино до Оковец дорога идет песчаным суходолом…»

Из военно-статистического обозрения, перенеся взгляд для убедительности на карту известного российского картографа Александра Ивановича Менде середины XIX века, мы можем составить представление о том, как выглядел Селижаровский край в период наивысшего своего сельско-хозяйственного развития.  Девятнадцатый век  — это вообще был период, когда сформировалась современная численность населения Российского государства. По данным статистики с 1800 по 1914 годы количество жителей России, без учёта Польши и Финляндии, возросло с 35,5 до 161 миллиона, то есть в 4,5 раза. Максимальные темпы прироста наблюдались в периоды морального и экономического подъёма: в 1810-1820-е годы —  после победы над наполеоновским нашествием Европы (император Александр I); в 1860 — 1870 –е годы — после отмены крепостного права (император Александр II) и в 1900-1913-е годы (император Николай II). Население Осташковского уезда, в который входил Посад Селижаров примерно с полутора тысячами жителей, также росло на протяжении XIX века, достигнув к 1913 году 176 тысяч 600 человек.
В развитии сельского хозяйства в XIX веке еще преобладал интенсивный способ земледелия. Безусловно, легендарный Оковский лес, как мы видим в обозрении 1848 года, сильно от этого пострадал, и, по сути, достаточно оживленный в то время тракт из Осташкова в город Белый проходил не по лесам, как сей-час, а через луга и пастбища, мимо полей ржи и овса.
Разумеется, рожь и овес – главные зерновые культуры того времени не только для Тверской губернии, но и всех нечерноземных областей Российской Империи поступали в под русской печи, а затем на столы наших предков уже в разной степени размолотом виде.
В соседнем Ржевском уезде в позапрошлом веке значительно преобладали ветровые мельницы. Вероятной причиной такого соотношения был ландшафт местности (специально не изучал этот вопрос у соседей).  На фрагментах же карты генерал-лейтенанта Менде вокруг Селижаровского посада  в подавляющем большинстве можно разглядеть обозначенные значком «шестерни» мельницы водяные, которые почти облепляют небольшие реки и ручьи, пронизывающие Оковский лес и поныне. На одной только реке Песочне (без учета ее притоков) я насчитал не менее пяти водяных мельниц. Так что, Оковский лес, честно говоря, нещадно истреблявшийся нашими не такими уж далекими предками, несмотря ни на что продолжал  обеспечивать прабабушек и прадедушек хлебом насущным. Думаю, одна из причин заключалась в том, что с водяной мельницей, возможно, было поменьше хлопот, хотя-бы в той части, что не надо было заботиться о направлении и силе ветра, водичка-то течет постоянно.  

Водяные мельницы, описание.

Василий Александрович Преображенский в 1854 году составил для нас краткое и емкое описание водяных мельниц, практиковавшихся в Тверской губернии.
(Из Описания Тверской губернии в сельско-хозяйственном отношении).

Водяные мельницы 1854 год http://www.lifeofpeople.info/sources/?age=19#source19.146).

«Водяныя мельницы дѣлаются или съ пошвенными (Подливными — Прим. ред.) колесами, или съ наливными, смотря потому, какъ высоко можно держать воду въ плотинѣ. Пошвенныя мельницы строятся на небольшихъ рѣчкахъ и въ тѣхъ мѣстахъ, гдѣ нельзя поднять плотины выше 14 четвертей [аршина] (2,5 м — Прим. ред.); въ противномъ случаѣ — наливныя.
Устройство тѣхъ и другихъ вездѣ одинаково. Въ пошвенныхъ мельницахъ водяное колесо устанавливается противъ желоба, а въ наливныхъ — подъ желобомъ…
Здѣшній мельникъ, приступая къ постройкѣ мельницы, не заботится узнать высоту воды въ плотинѣ и количество ея, руководствуется примернымъ опредѣленіемъ того и другого и ставитъ амбаръ съ однимъ, двумя или тремя и болѣе поставами жернововъ на шестерняхъ, которыя приводятся въ движеніе водою.
Жернова навѣшиваются на веретена несовершенно горизонтально, отъ чего мелютъ то однимъ, то другимъ бокомъ, покачиваясь изъ стороны въ сторону… Отъ такого устройства вся мелькица во время своего дѣйствія ходитъ ходуномъ, дрожитъ и стучитъ, какъ телега по мостовой; мука носится въ амбарѣ облакомъ; вода въ водяныхъ колесахъ хлещетъ во всѣ стороны, а черезъ верхи нижнихъ лопатокъ, если колесо пошвенное, и чрезъ колесо, если оно наливное; даже бѣжитъ за нимъ въ догонку.»

Весело было работать на мельнице, и тяжело! Профессия мельника на самом деле всегда очень ценилась.
Без мельницы – понятно, хлеб не испечь, кашу не сварить, кисель – тем более. Признаюсь, я, как дитя городских джунглей отношусь уже к тому поколению, которому очень сложно было понять русскую народную сказку «Гуси-лебеди», в которой молочная река течет в кисельных берегах.

По поводу киселей.

Полагаю, все, наверное, в курсе, что кисель – это национальный русский… какое бы ему дать определение – десерт? В любом случае – совершенно точно не напиток!
Вариантов приготовления киселя было много, наиболее распространенными были овсяный, гороховый кисель. Хотя, готовили также ржаной, пшеничный и даже кисель из гречки.
Обычно крупу размалывали, вероятно, на таких бытовых мельницах-крупорушках, ведь объем для этого случая все-таки был небольшой. То есть сырьем для киселя являлась не овсяная мука, а скорее отруби и хлопья. Процесс был очень длительным, занимал не один день, включал, во-первых — период настаивания (закисания) возле или в самой печи, и далее — процеживание, охлаждение при невысокой температуре (в сенях), и только финальной стадией этого кулинарного действа являлось разогревание (выпаривание) полученного желеобразного состава до консистенции киселя. В итоге получался довольно густой конечный продукт, который при помощи специальных порционных глиняных форм охлаждали уже до стадии употребления. При этом начинкой этой густой, пастообразной массы действительно чаще всего были ягоды (малина, смородина, клюква), или мед.

И напоследок.

Наверное, те, кто читает мои статьи, уже догадались, что материал для них является продуктом моих генеалогических изысканий. Так вот, и с мельницей та же история. Есть семейная легенда, согласно которой мой прадед был мельником. Правда это, или домыслы, наверняка пока что мной не установлено. Ну, не было в деревне Бобры не ветряной, не тем более водяной мельницы. Однако…

Согласно архивной справке фонда Тверской духовной консистории, в метрической книге Одигитриевской церкви села Оковцы за 1886 год имеется запись №5 о бракосочетании 26 января Осташковского уезда деревни Гришкино крестьянского сына Александра Порфириева 19 лет и Ржевского уезда деревни Бобры крестьянской девицы Анны Арсениевой 22-х лет.
Нельзя полностью исключить, а скорее, наоборот, на 99% процентов есть уверенность, что девица Анна Арсениева – это родная сестра моего прадеда, выданная замуж в деревню Гришкино, где была мельница. Хотя, и прадед сам мог тоже быть наемным работником у какого-то мельника – в Оковцах или на мельницах на речке Солодовне. С потомками оковецких мельников – Евграфьевых мне удалось пообщаться, но с моими предками они не знакомы. Однако, все перечисленные мною мельницы фактически продолжали работать до начала второй половины XX века! Гагарин в космос полетел, они еще работали! 
Сердце стучит, ускоряется, когда смотришь на остатки оковецкой мельницы. Воображение рисует вереницы телег, выстроившихся в очередь, скрипящее под напором быстрой Пырошни водяное колесо, скрежет жерновов, мужиков, сдающих «ГТО» по бегу с мешками муки за плечами. Жаль, что не сохранилось ни одной настоящей мельницы. Если в естественных условиях их уже, разумеется, не восстановить, но стоит подумать, как сохранить память об этой очень интересной и крайне важной части нашей истории!

Автор статьи Образцов Андрей Сергеевич краевед-любитель, внутренний турист и блогер.